KARAKÖY POAÇASI

Bugün sizlerle İstanbul``ùn Karaköy semtinin artık ünü sınırları aşmış bir lezzetini yapıyoruz..

Kıyır kıyır,çok lezzetli ve yapımı çok kolay bir poaça..Adını ünlendiği Karaköy semtinden almış.. KARAKÖY POAÇASI!!!

Biz bugün evdeki isteğe göre sucuklu ve peynirli hazırladık..Sizin canınız neli çekiyorsa onu yapın!!!


MALZEMELER
125 gr.  tereyağlı margarin(oda sıcaklığında)
1\2 çay bardağı ılık süt
1\2 çay bardağı sıvıyağ
2 yumurta(1 tanesinin sarısı üzeri için kullanılacak)
2 tatlı kaşığı şeker
2 çay kaşığı tuz
1 paket kuru maya(10 gr.)
aldığı kadar un(yumuşak bir hamur olacak)
İÇ HARCI
Beyaz peynir ve doğranmış sucuk
YAPILIŞI
  • Ilık süt,şeker ve mayayı bir bardakta karıştırıp,10 dakika bekletin.
  • Daha sonra mayalı sütü ve diğer malzemeleri genişce bir karıştırma kabında karıştırın.Sonrada unu kontrollü ekleyerek yumuşak bir hamur yoğurun.Hazırladığınız hamurun üzerini örterek ılık bir yerde mayalanmaya bırakın.
  • Peynirle,minik doğranmış sucukları karıştırın.
  • Mayalan hamurdan ceviz büyüklüğünde bezeler alarak avucunuzun içinde yuvarlak olarak açın ve hazırladığınız içten içine koyarak ,yuvarlak poaçalar hazırlayın.
  • Hazırladığınız poaçaları yağlı kağıt serdiğiniz tepsiye dizin ve üzerlerine yumurta sarısı sürün.Sonrada üzerlerini çatalla çizerek şekillendirin.
  • Hazırladığınız poaçaları 10 dakika tepsi mayasının gelmesi için bekletin ve sonrada 180 derece fırında 25-30 dakika pişirin.
  • Bu ölçüden yaklaşık 25 adet poaça çıkıyor..
  • AFİYET OLSUN..




devamı »

KREMALI SEBZELİ FUSİLLİ MAKARNA

Bugün Nurlumutfakta``da kolay ama çok lezzetli,başımız sıkıştığında ilk aklımıza gelen yemek  olan makarna pişiriyoruz...

Makarnamız bol sebzeli,kremalı ve sütlü....Yani çok lezzetli!!!

Süt ve kremanın makarnaya kattığı lezzette bayılacaksınız...

MALZEMELER
1 paket fusilli makarna
2 tane büyük soğan
5 diş sarmısak
4 tane yeşil biber
2 tane kırmızı baş biber
5 tane domates
200 ml.krema
1\2 kahve fincanı süt
75 gr.tereyağ
1 tatlı kaşığı biber salçası
tuz,karabiber
kıyılmış maydanoz,permesan peyniri(üzeri için)
YAPILIŞI
  • Bütün sebzeleri yemeklik küp küp doğrayın.
  • Makarnayı hafif dirice(aldente) haşlayın.
  • Tereyağı tencerenize koyun,eriyince içine doğranmış soğan ve sarmısaklarınızı ekleyin ve hafifce kavurun.Sonrada içine önce salçayı sonrada biberleri ,biberler biraz kavruluncada domatesleri ve baharatları ekleyin.
  • Hazırladığınız sebzeli sosa,kremayı ve  sütüde ekleyip,beraberce pişmeye bırakın.(Sebzeler çok diriliğini kaybetmesin.)
  • Hazırladığınız sosun içine makarnanızı ekleyin ve karıştırıp,servis tabağına alın.Üzerine isteğinize  göre kıyılmış maydanoz ve permesan peyniriyle sıcak sıcak servis edin.
  • AFİYET OLSUN..


devamı »

FIRINDA DOMATES DOLMASI

En sevdiğim domatesin zamanı nihayet başladı...Ama zamanı çok kısa 1,5 ay kadar tezgahlarda kalıyor sonra tekrar gelecek seneki zamanı bekliyorum...Bu çok sevdiğim domates tabiki BURSA DOMATESİ...

Neler mi yapıyorum bu domatesle???

Öncelikle kışlık domates konservelerimi bu domatesle yapıyorum..Çok sulanmadığı için,çok uygun...

Çorbası nefis oluyor,kıpkırmızı ve lezzetli!!! 

Ve de  muhteşem dolması oluyor!!! 

Evet ,bugün sizlere bu muhteşem domateslerle yaptığım dolmanın tarifini vereceğim...

Unutmayın bu domatesin zamanı çok çabuk geçiyor..Elinizi çabuk tutun..!



MALZEMELER
20 adet Bursa domatesi
1 çay bardağı pirinç veya iri bulgur
250 gr kıyma
2 diş doğranmış sarmısak
1adet doğranmış büyük soğan
1\4 deste doğranmış maydanoz
1\2 yemek kaşığı biber salçası
1 kase kadar doğranmış domates(domateslerin içinden çıkanları kullanın)
2 tatlı kaşığı nar ekşisi
karabiber,tuz,kırmızı pul biber(yeterince)
1 yemek kaşığı tereyağ
SOSU
4-5 diş dövülmüş sarmısak
1 yemek kaşığı limon suyu
2 yemek kaşığı sıvıyağ
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 su bardağı su
YAPILIŞI
  • Domatesleri başlarını kopartmadan,kapak olacak şekilde kesin ve içlerini dikkatlice oyun,. (içinden çıkan domatesleri kullanacağız ,sakın atmayın.)
  • Sos için yağı , ezilmiş sarmısakları ve salçayı bir sos kabına koyup,biraz kavurun.Sonrada içine limon suyunu ve 1 bardak su ekleyip,kaynatın.Kaynayınca altını kapatın.
  • Kıyma ve diğer malzemeleri karıştırıp, beraberce dolmanın içini hazırlayın.
  • Hazırladığınız içi oyduğunuz domateslerin içine çok bastırmadan doldurun ve fırın kabına dik olarak yanyana dizin.Domateslerin üzerine birazcık tuz atın ve kenarından 1 çay bardağı sıcak su koyup,üzerini folyoyla kapatın ve 180 derece fırına koyup,15 dakika pişirin.
  • 15 dakika sonra dolmalarınızı fırından çıkarın,folyoyu açın,,hazırladığınız sosu üzerlerine gezdirin ve üzerini tekrar kapatarak fırına koyun.Böylece 25 dakika daha pişirin.25 dakika sonra üzerini açın ve kızarana kadar fırında tutun.Sonrada çıkarın ve servis edin.
  • AFİYET OLSUN..


devamı »

MASAL GİBİ ALAÇATI

Yazın en keyifli tatil yörelerinden biri Alaçatı!!! 

Masal gibi ,her sokağı başka güzel  ve keyifli...Her gittiğimde beni tekrar büyülüyor...Sokaklardaki kalabalık bile ayrı güzel...Gündüzleri bomboş olan sokaklar,akşam oldu mu ışıl ışıl ve kalabalık...Sokaklardaki her ev  ayrı güzel,bütün evlerin kapıları ayrı bir renge boyanmış,sanat eseri gibi,el emeği göz nuru..Kaldırımlar Arnavut taşlı,sanki masal gibi huzur dolu... Oteller,kapı renklerine,bahçesindeki ağaç ve çiçeklere  göre isimlendirilmiş...Her sokakta mutlaka bir kaç tane butik oteller var..Hepsi birbirinden şirin ve romantik...



Geçen sene yavaş yavaş canlanmaya başlayan Hacımemiş mahallesi,bu sene eğlencenin merkezi haline gelmiş,lokantalar,publar,barlar ve antikacılar daha çok oraya kaymış...Her köşede bir antıkacı açılmış,gezerken eskilere dalıp gidiyorsunuz..Anneannelerimizin,babaannelerimizin evindeki her şey oralarda...




Tabiki Alaçatı``ya gidipte Alaçatı pazarına uğramadan olmaz...

Alaçatı``da pazar ayrı bir güzel..Hem eşya bölümü,hem sebze bölümü...Özellikle sebze bölümü beni herzaman büyülüyor..Çünkü bizim oralarda olamayan herşey burda var..Yeşillikler,otlar,domatesin her türlüsü..Kabak bile burada 4-5 çeşit..:)) Taze  taze organik  reçeller,yöresel zeytinler,peynirler ve şifalı otlar çeşit çeşit:))


Her şey o kadar taze,özel ve güzel ki insan almadan geçemiyor..

Tabii bu arada bu kadar yeme içmenin içinde olup,tarifler yaratıp,bulup,deneyen ve pişiren,tarifler veren biri olarak Alaçatı ``daki muhteşem restaurantları ziyaret etmemek olmazdı..Her Alaçatı``ya gittiğimde özellikle değişik,yeni açılan ve gitmediğim restaurantlara gitmeyi tercih ediyorum..

Merak işte!!! Yemek aşkı:))

Sizlere anlatmak istediğim restaurantların başında Mancar Restaurant geliyor..Tam bir gurme restaurant.Eski şefi Michelin yıldızlı,yemekler hep onun danışmanlığında ve onun belirlediği yemekler yapılıyor..Gerçekten çok özel bir ortamda keyifli ve çok özel yemekler yiyorsunuz..Eğer kendiniz çok özel hisssetmek ve keyifli ,değişik,lezzetli yemekler yemek istiyorsanız mutlaka Mancar Restaurantı ziyaret edin...Rezarvasyonsuz gidilmiyor ve fiyatlar biraz Alaçatı restaurantlarının üzerinde bilginiz olsun..Ama bir kere bile olsa değer bence:))


Diğer restaurantımız Asfalya Restaurant.Hacımemiş``in içinde..Alaçatı``daki en beğendiğim diğer restaurant...Yemekler o kadar keyifliki,hangisini tadacağınızı,ısmarlıyacağınızı şaşırıyorsunuz..Alaçatı``daki meze restaurantlarından farklı bir konsepti var..Biz burada Fırında karamelize edilmiş keçipeynirli kavun,Bıçak kıyması dolgulu bostan patlıcanı,Bonfile dilimli rigatoni,Tavuk ve enginarlı paperdelle,Şeftalili roka salatası,Sarmısak ve ada çaylı körpe bonfile ve Fırınlanmış antepfıstıklı bonfileyi tatmak şansını yakaladık...Diğer masalara giden yemeklerdede gözüm kaldı haberiniz olsun..(enginarda portakal soslu karides gibi:))

Ayrıcada bahçesi çok güzel ve keyifli..Fiyatlar Alaçatı ``daki diğer restaurantlarla aynı düzeyde...Şiddetle tavsiye edilir..Mutlaka bir gecenizi ayırın  derim..


Ve geldik sizlere anlatmak istediğim son restaurantta Alaçatı``nın favori mekanlarından EFLATUN....Yine yeni gözde mekan Hacımemiş``te!!!Tam bir Alaçatı restaurantı,,önce muhteşem Ege mezelerini tadıyorsunuz,sonrada birbirinden leziz ara sıcaklar ve ana yemekler...Rezervasyon şart,yoksa yer yok!!!

Tattığımız enfes mezelerden bazıları:Köpeoğlu,Fesleğenli İzmir Fava,İzmir Güzeli ve Atom..Sıcak olarakta Enginarlı Bonfile ve Sarmısaklı Karides..Hepsi çok nefisdi....Gönül rahatlığıyla tercih edebileceğiniz bir mekan...

Tabii Alaçatı denince Asma Yaprağı``nı unutmamak lazım...En gözde mekan..Aylar önceden rezerve yapmanız gerekiyor,yoksa yer yok..Biz unutunca malesef bu sefer gidemedik..Ama geçen seferki deneyimimden,mutlaka görülmesi,o masalsı bahçesinde oturulması ve lezzetlerinin tadılması gerektiğini düşünüyorum...Rezerve şart unutmayın,yoksa bizim gibi sadece önünden geçersiniz..

En son tavsiyem ise Ilıca``daki İzmir``in en meşhur ve gerçekten muhteşem lezzetlerinin olduğu REYHAN PASTANESİ...Hangi pastayı yiyeceğinizi şaşırabilirsiniz...Benim favorim ise Ananaslı Bademli pasta ve Sükse...

Birde yine Ilıca``da lezzetine doyamadığım dondurmacı VELİ USTA var..Kavunlu ve muzlu dondurma efsane..Kaç küllah yediğimi ben bile hatırlamıyorum...Gençler ise bublegumlıyı tercih ediyorlar...Aslında hepsi birbirinden nefis..Doğal meyvalardan yapılıyor...

EVETTT!!!Anlaşıldığı gibi aklımda ,kalbimde midemde Alaçatı``da kaldı...Seneye görüşmek üzere:)) 

*Geçen seneki Alaçatı yazım için ALAÇATI SOKAKLARI na buradan bakabilirsiniz..



devamı »

LAHMACUN PİDE

Nurlumutfakta olarak haftaya, evimizin en sevilen lezzetlerinden olan pideyle başladık...

Bu seferki pidemizin içini lahmacun içi olarak hazırladık..Hamurunuda her zamanki pide hamurumuzudan daha farklı hazırladık...Çok ama çokk lezzetli oldu...Tadan herkesten tam puan aldı..

Şimdide sizler için bu nefis lezzetin tarifi... 

Haydi üşenmeyin,herkes pidesini evde yapabilir!!!!



MALZEMELER
Hamuru
1 çay bardağı süt
1\2 çay bardağı sıvıyağ
1\2 çay bardağı su
1\2 su bardağı yoğurt
1 tatlı kaşığı şeker
2 çay kaşığı tuz
1 paket toz maya[10 gr.]
1 yumurta akı
Aldığı kadar un(yumuşak bir hamur olacak)
İç Harcı
200 Gr.yağsız kıyma
1 büyük domates
2 adet kuru soğan
3 tane yeşil biber
1 tane kırmızı biber
1\4 demet maydanoz
3 yemek kaşığı sıvıyağ
1 tatlı kaşığı kırmızı pulbiber
1 tatlı kaşığı biber salçası
2 çay kaşığı karabiber
2 çay kaşığı tuz
1 yemek kaşığı yoğurt
Kenarlarına Sürmek İçin
1 yumurta sarısı
3 yemek kaşığı su
1 yemek kaşığı sıvıyağ
YAPILIŞI
  • Ilık sütü,kuru mayayı ve şekeri genişce bir kasede karıştırın.10 dakika mayalanmaya birakın.
  • Hazırladığınız mayalı karışımın içine un hariç diğer malzemeleri koyup,karıştırın ve sonrada kontrollü olarak unu ekleyin ve yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun.
  • Hazırladığınız hamurun üzerini bir bezle kapatın ve mayalanması için sıcak bir yerde 20 dakika bekletin.
  • İç harcı için,soğanı minik minik doğrayın ve karabiber,tuz,kırmızı biberle birlikte iyice ovun.
  • Domates,biber ve maydanozları küçük küçük doğrayın.Hazırladığınız bütün malzemeleri kıymaya ekleyerek ,iyice karıştırın.İç harcınız hazır.
  • Mayalan hamurunuzu ceviz büyüklüğünde bezelere ayırın.Sonrada tezgahi hafif unluyarak merdaneyle oval şeklinde uzun uzun açın.(ne kadar ince açarsanız,pideniz o kadar gevrek olur.)Açtığınız hamurların içine kıymalı içten birer yemek kaşığı koyup,elinizle kenarlarında 1 cm.lik boşluk bırakarak yayın.Daha sonrada kenarları ince ince bükerek ,uçlarını kıvırın.
  • Hazırladığınız pideleri yağlı kağıt serdiğiniz tepsilere dizin,kenarlarına yumurtalı karışımdan sürüp,tepsi mayasının gelmesi için 10 dakika bekletin.Sonrada 190-200 derece fırında 15-20 dakika pişirin.
  • Bu malzemelerden yaklaşık 20 adet büyük pide çıkıyor..
  • Afiyet olsun... 


devamı »

LİMONLU VİŞNELİ KEK

Yazın en keyifli ,en özel meyvalarından biridir  vişne!!!! Her yaz babamın cennet bahçesindeki  vişne zamanını iple çekeriz...Olduğu zamanda kova kova toplarız ve vişneli lezzetleri pişirmeye başlarız...

Hafif ekşi tadıyla her lezzette lezzet katar...Kek,reçel,kurabiye,ekmek,muhallebi ve hatta yaprak sarmasına inanılmaz yakışır..Tabiki suyunuda unutmamak lazım..Kışın evimizin en  keyifli,en doğal içeceğimiz olur..

Şimdi ise tam zamanı...Ama zamanı deyip çok beklemeyin,zamanı çabuk geçer..

Biz bugün kekini yaptık.... Çok nefis ve hafif bir kek oldu. Tavsiye edilir!!!



MALZEMELER
4 yumurta
1 su bardağı şeker
150 gr.yumuşak margarin
1 küçük su bardağı ayran
1 limon rendesi
1 limon suyu
1 paket vanilya
1.5 paket k.tozu
1 kase ayıklanmış vişne
1.5 su bardağı un
YAPILIŞI
  • Margarinle şekeri  krema haline gelene kadar çırpın.Sonrada içine teker teker yumurtaları ve vanilyayı ekleyip,çırpın.Daha sonrada ayranı,limon rendesi ve suyunu ekleyip,çırpın.Elenmiş un ve kabartma tozunu da,ekleyip,kek hamurunu bitirin.Yağlayıp unladığınız kek kalıbına koyup,üzerine çekirdeği çıkarılmış vişneleri dizin ve kekinizi 170 derece fırında yaklaşık40-45 dakika pişirin.
  • Kekinizin pişmişliğini kürdan testiyle kontrol ettikten sonra kekinizi fırından çıkarıp,ılıdıktan sonra üzerine pudra şekeri serpip dilimleyerek servis edin. 
  • AFİYET OLSUN..



devamı »

SOĞANLI DÖVME KAVURMASI

Bugünkü lezzetimiz dün ekşili turşunun yanına yaptığımız soğanlı dövme kavurması..

Bu ikili birbirine inanılmaz yakıştı..

Yanında bir bardak ayranla muhteşem bir öğün oldu..!!!



MALZEMELER
1 büyük kase dövme
75 gr. tereyağ
2 yemek kaşığı zeytinyağ
2 tatlı kaşığı biber salçası
tuz 
karabiber,kimyon,kırmızı pul biber
1 küçük kase doğranmış,ıslanmış kuru domates
2 büyük soğan+2 yemek kaşığı zeytinyağ
doğranmış maydanoz
YAPILIŞI
  • Dövmeyi iyice yıkayıp,3-4  kase suyla iyice haşlayın.
  • Tereyağını ve zeytinyağı genişce bir tencereye koyun,eritin.Sonrada içine salçayı ve kuru domatesleri ekleyip,kavurun ve onun üzerinede haşladığınız dövmeyi ekleyip,hepsini beraberce 10 dakika kadar kavurun.Kavrulan dövmelerinize bol kimyon,kırmızıpul biber,karabiber ve tuzu ekleyin.(Baharatları biraz belli olacak.)
  • Başka bir tencerede soğanları arzu ettiğiniz gibi doğrayıp,zeytinyağda biraz tuz atarak karamelize edin.
  • İyice kavrulan dövmenizi bir servis tabağına alın ve üzerine karamelize olan soğanınızı dökün,sonrada bolca kıyılmış maydanoz serperek sıcak sıcak ,yanınada günlük ekşili turşu ve ayranla servis edin.
  • Dövme kavurmasının içine arzu ederseniz kıyılmış ıspanakta ekliyebilirsiniz,ben evde olmadığı için koymadım..Çok yakışıyor...
  • AFİYET OLSUN..
  • GÜNLÜK EKŞİLİ TURŞU tarifine buradan ulaşabilirsiniz..


devamı »