30 Eylül 2014

KIRMA TAVUK KEBABI


Bugün Nurlumutfakta``da saray mutfağından ,yani 17. yüzyıldan günümüze gelen sayılı yemeklerden kırma tavuk kebabı yapıyoruz.

Bu nefis tavuk yemeği sarayda sadece sultanlar için pişirilirmiş..Bu seferde bizim evdeki sultanlar için pişti:)

Bu muhteşem lezzetteki yemeğimizin tarifi sevgili Yunus Emre Akkor şefimizden..Yapması aslında çok kolay ,sadece doğru malzeme ve teknik..

Chefimizin verdiği tarifle ,ben elimden geldiğince yapmaya çalıştım..

Bizim evde çok beğenildi,tadanlardan tam not aldı..

Evet sizde,hiç beklemeyin ve evinizdeki sultanlara Osmanlıdan mutfağımıza hediye olan,bu muhteşem lezzetti tattırın!!



MALZEMELER
8 parça kemiksiz açılmış tavuk budu(birazcık derisi olacak)
100  gr.tereyağ
2 tane ince doğranmış soğan
4  tane kuru acı biber(arnavut biberi)
1 çay kaşığı tuz,karabiber
1 tatlı kaşığı kimyon
1 su bardağı  su
TAVUKLARIN TERBİYESİ İÇİN
1 rendelenmiş soğan
1 tatlı kaşığı tuz
YAPILIŞI
  • Tavuklarınızı soğan ve tuzla iyice ovarak,15 -20 dakika bekletiyoruz.
  • Daha sonra yıkayıp,iyice suyunu süzdürüyoruz.
  • Tereyağını yayvan bir tencereye koyup,eritiyoruz.Yağımız fokurdamaya başlayınca,tavuklarımızın derili yeri alta gelecek şekilde tencereye koyup,arkalı önlü iyice kızartıyoruz.Daha sonrada üzerine doğranmış soğanlarımızı,baharatlarımızı  ve arnavut biberlerimizi ekleyip,bir kaç dakika pişiriyoruz.En sonda suyunu ekleyip,kısık ateşte 20 dakika kadar yağına binene kadar pişiriyoruz.
  • Pişen tavuğumuzu sıcak sıcak servis ediyoruz.
  • Saraylarda bu yemeği tüm tavuktan yaparlarmış,ama biz günümüze uyarlayıp parça tavuk budundan pişirdik.
  • AFİYET OLSUN.

28 Eylül 2014

TAVUKLU EV PİZZASI

Yağmurlu bir Pazar günü, evde oturunca ne mi yapılır?

Tabiki de bol bol yemek!!

Bizim bu haftaki pazar lezzetimiz ise ,nefis ev yapımı tavuklu pizzaydı..

Nasıl mı yaptık??

Çok kolay ,biz tavuklu yapmak isteyince tavuk kullandık.Sizlerde  istediğiniz,evde bulunan diğer malzemelerlede hazırlıyabilirsiniz..

Tamamıyla ev yapımı..Hamuru,sosu ve üst malzemesi...



MALZEMELER
1 çay bardağı su
4 su bardağı un
1 paket instant toz maya
1 çay kaşığı tuz
 1\2 çay bardağı sıvıyğ
SOSU
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı ketçap
1 domates rendesi
1 yemek kaşığı sıvıyağ
1 çay bardağı su
kekik,karabiber,tuz
ÜZERİ İÇİN
250 gr.tavuk göğüs(minik kuşbaşı doğranmış)
1 yemek kaşığı sıvıyağ
1 çay bardağı konserve mısır
1 kase doğranmış konserve mantar
1 tane julyen doğranmış kırmızı biber
1 büyük su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
YAPILIŞI
  • Öncelikler hamur için ununuzu karıştırma kabınıza alıp,ortasını havuz gibi açın.Ortasına sıvıyağ,su ,instant maya ve tuzu ekleyip,yumuşak bir hamur yoğurun.Daha sonrada üzerini örtüp,mayalanması için 15- 20 dakika bekletin.
  • Sos için malzemeleriniz küçük bir tencereye koyun ve 5 dakika kaynatın.
  • Tavuklarınızı iyice yıkayıp,süzün ve 1 yemek kaşığı sıvı yağda hafifce kavurun.(yüksek ısıda suyunu verememesine dikkat edin.)Kavrulan tavuklarınızın içine kırmızı biberleri,mısırları ve konserve mantarlarıda ekleyip,beraberce 5 dakika kavurun.En son biraz kekik,karabiber,kırmızıbiber ve tuz ekleyerek tavuklu harcınızı ocaktan alın.Harcımız hazır.
  • Mayalanan hamurunuzu hafifce yağladığınız fırın tepsinize elinizle yayarak yerleştirin.Her yere eşit miktarda yayılmasına dikkat edin.Daha sonra önceden ısıtılmış 175 derece fırında 5-6 dakika pişirin.5 dakika sonra çıkarın,yani yarı pişmiş olacak.Fırından çıkardığınız hamurun üzerine hiç bekletmeden sosun yarısını sürün,onun üzerine rendelenmiş kaşardan biraz serpin,sonrada  tavuklu harcı yayın,onun üzerinede kalan sosun yarısını döküp,fırına tekrar sürün ve 10-12 dakika daha pişirin.Daha sonra fırından çıkarıp,kalan kaşarı serpin ve kaşar eriyip,hafif kızarana kadar fırına tekrar sürün.
  • Kaşarlar eriyince fırından pizzanızı çıkarıp,ilk sıcaklığı çıkınca dilimleyip,sıcak sıcak bol yeşil salatayla servis edin.
  • AFİYET OLSUN..


Tümünü gör...

25 Eylül 2014

LABNELİ LİMONLU KEK

Taze limon mevsimi başladı ve bizde mis kokulu taze limonlarla nefis bir limonlu kokulu hazırladık!!!

Evettt!!!İşte bugünkü tarifimiz,mis kokulu,tatlı ekşi nefis bir limonlu kek..

MALZEMELER
4 yumurta
1,5 su bardağı şeker
1\2 su bardağı sıvı yağ
1 su bardağından 1 parmak eksik süt
200 gr.labne peynir
1,5 limon suyu(3-4 yemek kaşığı)
2 limon rendesi
2 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
2,5  bardak un
MALZEMELER
  • Yumurtaları  beraber iyice beyazlayıp,kabarana kadar çırpın.Daha sonra içine sırayla,labne peynir,vanilya,sıvıyağ,süt,limon suyu,limon rendesi ve (ELENMİŞ)un kabartma tozu karışımıznı ekleyip,karıştırın
  • Hazırladığınız kek karışımızı,yağlayıp unladığınız kek kalıbına koyun ve önceden ısıttığınız 175 derece fırında 45 dakika kadar pişirin.
  • Pişen kekinizi kürdan testiyle kontol edip,fırından çıkarın ve ılıdıktan sonra kalıptan çıkarıp,servis edin..
  • AFİYET OLSUN..


Tümünü gör...

24 Eylül 2014

Erişilmesi En Zor Yerlerin Hijyeni için 7'li Püskürtme Sistemli Domestos

Temizlik ve düzen konusunda ne istediğini bilen, tertipli ve özenli bir ev hanımı olduğumu söyleyebilirim. Atalarımızın "Alet işler el övünür" sözündeki gibi, temizlikte de istenilen sonucun etkili ve kısa sürede alınması için, öncelikle doğru ürünlerin kullanılması, bence en önemli noktalardan biri...
Bu uğurda eskiden çocukluğumuzda, annelerimizin hijyen sağlamak için sık sık kullanmak zorunda kaldığı çamaşır sularının o ağır kokusunu düşündükçe, şu anda aslında ne kadar şanslı olduğumuza bir kere daha anlıyorum.. Eski çamaşır suları gibi kokmayan, Domestos’un deterjan katkılı ultra yoğun çamaşır suyu, temizliğe harcanan zamandan da tasarruf sağlayarak, bu işi çok daha keyifli hale getiriyor.
Özellikle tuvalet temizliğinin ne kadar önemli olduğunu, özenli hanımlarımız iyi bilirler. Örneğin; klozetlerin ulaşılması güç yerlerine, ne kadar uğraşsanız da kolay kolay müdahale edemezsiniz. Şimdi görüyorum ki işin uzmanı Domestos, yine bir ilke imza atarak "Domestos 7'li Püskürtme Sistemi" diye bir ürün çıkarmış. Özel olarak tasarlanan kapak dizaynıyla, tazyikli şekilde 7 ayrı delikten kolayca geniş bir alana yayılan ürün sayesinde, erişilmesi en zor olan yerlere bile zahmetsizce ulaşıp, oradaki mikropları da öldürüyor.
"Yaz Güneş" ve "Fırtına Gücü" adlı iki farklı koku alternatifi de sunan, özel tasarım kapaklı Domestos 7'li Püskürtme Sistemli bu hijyen sağlayan ürün sayesinde, klozet ve duvar gibi dikey yüzeylerde gizlenen mikroplara, artık buralarda barınma şansı bırakmıyor.
İçerik: www.usengecsef.blogspot.com
Bir boomads advertorial içeriğidir.
Tümünü gör...

23 Eylül 2014

İNCİRLİ & TAHİNLİ CHEESECAKE

İncir mevsimi geldi de geçiyor bile!!!

Ben daha incirli bir pastada yapamadım ,derken bu nefis incirli cheesecake tarifini yolladılar... Bende hiç beklemeden yapıp,denedim..

Sonuç mu???Muhteşem..

Görüntü ve lezzet tadanlardan 10 tam puan aldı...

Tarifi MSA.``da cheesecake kursuna giden kızımın arkadaşı yolladı. Ama bu muhteşem tarifin esas sahibi sevgili Özge chef...
Tarifin orjinali incirli,tahinli cheesecake ...Bu nefis tarif için Gizem;e ve Özge chefe çok teşekkürler..

MALZEMELER
Tabanı İçin
3 paket hanımeller fındıklı bisküvi(küçük uzun paketlerden)
150 gr.tereyağ
Peynir Katı
3 pınar beyaz peynir(600 gr.)
175 gr. şeker
4 yumurta
50 gr.tahin
50 gr.krema
80 gr.un
2 çay kaşığı sıvı vanilya
4 tane siyah incir
Üzeri İçin
12 tane siyah incir
3 yemek kaşığı şeker
1 portakalın suyu
YAPILIŞI
  • Öncelikle bisküvileri rondodan çekin ve tereyağını eritip,üzerine dökün.Sonrada kaşıkla iyice karıştırın.Arzu ettiğiniz boy kelepçeli kalıba(ben 26 cm kullandım.İnce olsun diye,ama siz daha kalın isterseniz 24 veya 22 cm.kullanabilirsiniz.)yağlı kağıt koyup,üzerine bisküvili harcı kaşıkla sıkıca bastırarak koyun.Daha sonrada 160 derece fırında 10 dakika pişirin ve soğutun.
  • İç harcı için öncelikle 4 tane incirin herbirini portakal gibi,8 dilime bölüp ,bisküvili katın üzerine dizin.Daha sonra peynirle şekeri 1 dakika iyice çırpın.Sonra içine tahin ve kremayı ekleyip,1 dakika daha çırpın.Daha sonra un ve vanilyayı ekleyip,1 dakika daha çırpın,en son da yumurtaları teker teker  ekleyin ve karışana kadar çırpıp,çırpmayı bırakın.(yumurtalar karıştıktan sonra daha fazla çırpmayın,cheesecakeniz çatlar.)
  • Hazırladığınız cheesecake harcınızı kalıbınıza döküp,160 derece fırında 35-40 dakika kadar (ortası hafif sallanacak ) pişirin.(ÖNEMLİ,FIRININ İÇİNE MUTLAKA SU DOLU BİR TEPSİ KOYUN.YOKSA CHEESECAKE CATLAR.)
  • Cheesecakeniz pişerken,üzeri için incirlerin herbirini sekiz parçaya bölün ve tavayakoyun ve üzerine şekeri serpin,1 portakalın suyunu koyun.Daha sonrada yüksek ısıda hafif koyulaşıncaya kadar pişirin.(5 dakika)(pişirirken hiç çevirmeyin.)
  • Pişen cheesecakenizi fırını söndürüp,10 dakika fırının kapağı açık bir şekilde fırının içinde ılıtın,daha sonrada çıkarıp,tezgahın üzerinde iyice soğumaya bırakın.Soğuyunca buzdolabına koyun ve 1 saatte orada soğutun.,Cheesecakeniz iyice soğuduktan sonra dolaptan alın ve pişirdiğiniz incirli sosu üzerine yerleştirin.(Ben bir kaç tanede inciri pişirmeden dilimleyip,koydum.) Daha sonra tekrar buzdolabına koyun ve bir kaç saat daha soğumaya bırakın.
  • Dinlenen cheesecake dilimleyip,keyifle çayınızın yanında servis edin.
  • NOT:Bütün malzemeler oda sıcaklığında olmalıdır.
  • AFİYET OLSUN.





Tümünü gör...