28 Ağustos 2014

ZEYTİNYAĞLI KARIŞIK DOLMA

Yazın en güzel yemeği çeşit çeşit zeytinyağlılar!!

Hafif,sağlıklı ve birbirinden lezzetli..

Bugün de Nurlumutfakta``nın mutfağında nefis zeytinyağlı dolmalar pişiyor..

Tarifi zeytinyağlı kraliçesi annemin mutfağından..Bizim ailede bütün zeytinyağlılar ondan sorulur,bence kimse üzerine daha güzelini yapamaz!!!

Minik minik Adana patlıcanları,minicik dolmalık biberlerle beraber buluştu ve anne tarifiyle hazırlandı ve akşam yemeğinde soframızın lezzetine lezzet kattı...

Haydii hanımlar,bugün nefis bir zeytinyağlı dolma yapmaya ne dersiniz???


MALZEMELER
12 tane ufak Adana dolmalık patlıcan
8 tane küçük dolmalık biber
4-5 tane orta boy soğan
1 büyük su bardağı pirinç
3 yemek kaşığı dolmalık üzüm
2 yemek kaşığı dolmalık üzüm
2 yemek kaşığı şeker
2,5 çay kaşığı karabiber
1,5 çay kaşığı yenibahar
2 yemek kaşığı kuru nane
1\2 demet doğranmış taze nane
2 yemek kaşığı limon suyu
1,5 -2 çay bardağı zeytinyağ
tuz
3 tane domates(üzerine kapak yapmak için)
YAPILIŞI
  • Patlıcanların içlerini oyun ve iyice yıkayıp,tuzlu suya ıslayın.(15 dakika)
  • Biberlerin baş kısımlarını kesip,içlerini temizleyin.
  • Kuş üzümünü iyice yıkayıp,ıslayın.
  • Pirinçleriniz iyice yıkayıp,süzün.
  • Soğanlarınızı ince ince doğrayın.
  • Genişce bir tencereye zeytinyağını koyup,ısınınca içine soğanlarınızı ekleyip,şeffaflaşıncaya kadar kavurun.Daha sonra içine önce dolmalık fıstıklarınızı ekleyin,biraz kavrulsunlar.Sonrada pirinçlerinizi ekleyin ve beraberce kavurun.Pirinçlerde kavrulunca içine kuş üzümlerini,limon suyunu,şekerini ve tuzunu  koyun ve 1 bardaktan bir parmak  fazla sıcak su ekleyerek ,suyunu çekene kadar pişirin.
  • Pişen dolma içinize baharatları ve doğradığınız taze naneyi ekleyip,karıştırın.Dolma içiniz hazır.
  • Hazırladığınız dolma içi hafif soğuyunca patlıcanları ve biberlerin içini başından bir parmak eksik olarak doldurun.Üzerlerini doğranmış domateslerle kapak olacak şekilde kapatıp,dik olarak tencerenize dizin.Dolmaların üzerine ,dağılmaması için üzerine bir tabak kapatın.Daha sonra üzerine büyük bir bardak su dökerek ,pişmeye kısık ateşte bırakın.(koyduğunuz su dolmaların yarısına kadar gelicek)Dolmalarınız kaynayınca üzerine biraz daha sıcak su ekleyin.(1 çay bardağı kadar)
  • Dolmalarınızın pişmişliğini kontrol edin ve altını kapatın.Daha sonrada dolmalarınızı tenceresinde soğumaya bırakın.
  • Servis edeceğiniz zaman dolmaları tenceresinde servis tabağına alın ve üzerine tencerenin dibinde kalan sostan gezdirip,servis edin.
  • NOT:Dolmalar mutlaka tenceresinde soğumalıdır.Zeytinyağlı dolmanın soğanı ne kadar çok olursa o kadar lezzetli olur.Yağını eksik koymayın ,dolmalarınız kuru olur..Dolmalarınızın pişmişliğini iyi kontrol edin,yoksa içi tıkır tıkır olur..(Annemden tavsiyeler..)
  • AFİYET OLSUN.

26 Ağustos 2014

ÇİKOLATALI CEVİZLİ KEK

Çay sofralarımızın baştacı ,çocuk büyük herkesin ortak sevdiği lezzet kekler..

 Keksiz çay saati olmaz..

Keksiz evde olmaz,diyoruz ve hemen evdeki malzemelerle bir kek pişirdik..

Kekimiz neli mi???

Bol ceviz ve kakaolu..Üzerinde de bol çikolatalı nefis bir sos var..

Bir yiyen ,bir yiyemiyen pişman!!!

MALZEMELER
4 yumurta
1.5 su bardağı şeker
1 su bardağı süt
1 su bardağı sıvıyağ
2 paket vanilya
1 paket çikolatalı pudding
2 yemek kaşığı kakao
2.5 bardak un
1,5 paket kabartmatozu
1 su bardağı iri dövülmüş ceviz
ÜZERİ İÇİN
1 paket çikolata sos
40 gr.bitter çikolata
ceviz
YAPILIŞI
  • Un,kabartmatozu ,kakao ve toz puddingi bir kasede karıştırın.
  • Yumurtaları şekerle ve vanilyayla iyice kabarana kadar çırpın.
  • Daha sonra sıvıyağı ekleyin.Sonrada biraz kuru karışım,biraz süt ekleyerek,kekinizi tamamlayın.En son cevizide ekleyip kekinizi bitirin.
  • Hazırladığınız kek karışımını yağlayıp,unladığınız büyük bir kek kalıbına koyup,175 derece ısıtılmış fırında 45 -50 dakika kadar pişirin.
  • Kekinizin pişmişliğini kürdan testiyle kontrol ettikten sonra fırından çıkarın.
  • Çikolata sosu paketin üzerindeki tarife göre hazırlayın ve pişirin.En son ocaktan almaya yakın içine 40 gr.bitter çikolata ekleyin.
  • Kekinizi kalıptan çıkarıp,servis tabağınıza koyun.Hazırladığınız çikolata sosun yarısını üzerine dökün ve cevizle süsleyin.Kekinizi servis ederken ayırdığınız çikolata sosuyla servis edin.
  • AFİYET OLSUN.


Tümünü gör...

24 Ağustos 2014

PATLICANLI KÖFTE

Haftaya lezzetli,pratik bir yemekle başlıyoruz..

Yemeğimiz leziz bir köfteli patlıcan yemeği..

Buzluğa hazırlayıp koyduğumuz ve canımız köfte istediğinde çıkarıp hemen pişirdiğimiz köfteler ,mutfakta bize çok kolaylık sağlıyor..

Sadece patlıcanlarımızı ve domateslerinizi doğrayıp,hazırlıyoruz..Buzluktaki daha önce hazırladığımız köftelerimizle birleştirip,yarım saatte nefis bir patlıcanlı köfte pişiriyoruz!!!

MALZEMELER
16  tane et köftesi
6 adet patlıcan
6 adet domates
6 adet yeşil biber
5 diş sarmısak
1 tatlı kaşığı biber salçası
2 tatlı kaşığı domates salçası
tuz ,karabiber,kırmızı pulbiber
2 yemek kaşığı zeytinyağ veya tereyağ
YAPILIŞI
  • Et köftelerinizi (buradan bakınız) tarifdeki gibi hazırlayıp,1 yemek kaşığı yağla teflon tavada hafifce kızartın.
  • Patlıcanları alacalı soyup,halka halka doğrayın.Tuzlu suya ıslayıp,bekletin.Daha sonra süzün,iyice yıkayıp,kurulayın.
  • Domatesleri ikiye kesip,halka halka doğrayın.
  • Biberleri temizleyip,dörde bölün.
  • Sarmısakları ince ince doğrayın.
  • Domates,biber salçası,tuz karabiber,pulbiber ve 1,5 çay bardağı sıcak suyla bir sos hazırlayın.
  • Genişce bir yayvan tencereye bir kaşık yağ koyun,ısınınca en alta patlıcanları dizin ve hafifce olduğu yerde çevirerek kızartın.Kızaran patlıcanların üzerine bir kat domates dizin,doğranmış sarmısakların yarısını serpin.Onun üzerine hafifce kızarttığınız köfteleri dizin,köftelerin üzerinede tekrar domates ve biberleri dizin.
  • Hazırladığınız patlıcanlı köftelerin üzerine hazırladığınız sosu dökün ve kısık ateşte 25 dakika kadar pişirin.
  • Pişen yemeğinizi,bulgur pilavı ve cacıkla servis edin.
  • AFİYET OLSUN.



Tümünü gör...

21 Ağustos 2014

MUHALLEBİLİ KEMAL PAŞA TATLISI

Nurlumutfakta``da bugün çok lezzetli ve keyifli bir tatlı pişiyor..

Tatlımız hem şerbetli,hemde sütlü!!

Nefis bir muhallebiyle,Kemalpaşa tatlısının birleşimi..

Nefis mi nefis...

Görüpte,yemeyenin aklında kalacak çok lezzetli bir tatlı..

Haydi hanımlar, doğru mutfağa ..

Akşama tatlı bir süpriz hazırlamaya!!!



MALZEMELER
1 paket kemal paşa tatlısı(140 gr.küçük paket)
1 kilo süt 
6 yemek kaşığı şeker
2 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı nişasta
100 gr.margarin
2 dolu yemek kaşığı hindistan cevizi
1 paket vanilya
YAPILIŞI
  • Kemalpaşa tatlısını üzerindeki tarife göre pişirin.(ben 25 dakika pişirdim,fazla pişince eriyor,şerbeti için ,şeker ve suyunuda tarifde yazandan birer bardak eksik koyup,pişirin.Bence fazla oluyor..)
  • Süt ,un,nişasta ve şekerle pürüzsüz bir muhallebi pişirin.Pişen muhallebinizi ocaktan indirmeden,margarin ,hindistan cevizini ve vanilyayı ekleyin.Daha sonra ocaktan alın ve muhallebinizi mikserle 5 dakika çırpın.
  • Pişen kemalpaşa tatlılarınızı  kupların içine birer veya ikişer tane koyun,üzerine pişirdiğiniz muhallebiden koyup,en üstlerinede birer tane kemalpaşa tatlısı koyun.Sonrada buzdolabına koyup,iyice soğutun.
  • Soğuyan kuplarınızın üzerini hindistanceviziyle süsleyip,keyifle ikram edin.
  • Bu ölçüden 8 adet kup çıkıyor..
  • Arzu ederseniz muhalebiye damla sakızı veya sakız reçelide koyabilirsiniz,çok yakışıyor..
  • AFİYET OLSUN.


Tümünü gör...

20 Ağustos 2014

HAŞHAŞLI TUZLU ÇUBUKLAR

Bugün çay saatlerinizde keyfinize keyif katacak nefis bir tuzlu kurabiyemiz var..

Çıtır çıtır,kıyır kıyır!!

Ağızda dağılan ,kolay bayatlamayan nefis bir kurabiye...

Hazırlayın koyun kavanoza ,canınız istediğinde,mideniz kazındığında atın bir tane ağzınıza..



MALZEMELER
125 gr.yumuşak margarin
1 yumurta akı
1\2 çay bardağı süt
1 çay bardağı zeytinyağ
1,5 yemek kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
1,5 yemek kaşığı elma sirkesi
1 paket kabartma tozu
3 dolu yemek kaşığı mavi haşhaş
aldığı kadar un
ÜZERİ İÇİN
1 yumurta sarısı
mavi haşhaş
YAPILIŞI
  • Hamur malzemeleriyle yumuşak bir hamur yoğurun.
  • Hamurunuzdan uzun parçalar hazırlayıp,birer parmak boyunda kesin ve yağlı kağıt serdiğiniz tepsiye dizin.Sonrada üzerlerine önce yumurta sarısı sürüp,sonra biraz haşhaş serpin.
  • Hazırladığınız çubukları önceden ısıttığınız 175 derece fırında iyice kızarana kadar pişirin.
  • Pişen çubuklarınızı çayın yanında keyifle servis edin
  • AFİYET OLSUN..



Tümünü gör...