NURLUMUTFAKTA ÇAY SAATİ MENÜSÜ

 Evlerimizin çiçekleri,neşesi evimize gelen dostlarımızdır..

Beraberce yapılan sıcacık  sohbetler,paylaşılan dostluklarında hediyesi misafirlerimize keyifle sunduğumuz  lezzetlerdir.. İşte bugünkü paylaşacağım soframda öğleden sonra gelen arkadaşlarım için hazırladığım çay saati sofrası...

Sofram iki bölümden oluşuyor.. Tuzlular ve tatlılar!!! 

Tuzlularda sıcak olarak Adana``mıza özel sarmısaklı köfte(fellah köftesi) ve çıtır mantı vardı...Yanındada rokalı kereviz,biberli ekmek ve kuru domatesli Akdeniz salatası ikram ettik..Çok keyifli,lezzetli ama hafif olan bir menü oldu...Çok ta sevildi...

Tatlı menüzmüzde ise çok sevilen portakallı chiffon kekimizi,çilekli bezeler ve taze çilekler ikram ettik...Tabiki yanında bol sohbet ve kahkaha vardı..

Paylaşmak güzeldir..Evlerimiz çiçeksiz kalmasın..

*Menümüzdeki lezzetlerin tariflerini blogda bulabilirsiniz..

NURLUMUTFAKTA!!!


devamı »

LABNELİ POAÇA


Bugün Nurlumutfakta``dan sizlere yedikçe,yemek isteyeceğiniz yumuşacık,puf puf bir poaça tarifimiz var..Poaçamızın hamurunun içinde labne peyniri var ve bu poaçayı daha bir lezzetli hale getiriyor..

Bir defa denedikten sonra vazgeçemiyeceğiniz bir lezzet..Üstelikte çok kolay!!!

Haydi hanımlar çocuklar okuldan gelmeden doğru mutfağa,çay saatine labneli poaça yapıyoruz..


MALZEMELER
200 gr.yumuşak tereyağlı margarin
200  gr.labne peyniri
1 yumurta
1 küçük paket toz maya(10 grm.lık)
1 yemek kaşığı şeker
2 çay kaşığı tuz
aldığı kadar un
üzeri için yumurta sarısı&haşhaş
İÇ HARCI
süzme peynir
YAPILIŞI
  • Margarin,labne  peyniri,şeker,tuz ve mayayı  beraberce karıştırın.Üzerine un ekleyerek elinize yapışmayacak kıvamda bir hamur yoğurun.(oldukça yumuşak kıvamda bir hamur olacak)
  • Yoğurduğunuz hamurun üzerini örterek 35 -40 dakika mayalanmaya bırakın.
  • Mayalanan hamurunuzu tekrar bir ,kaç kaşık un ekleyerek yoğurun ve istediğiniz büyüklükte poaçalar hazırlayın.
  • Poaçalarınızın  içine ezdiğiniz süzme peynirden koyun.
  • Hazırladığınız poaçaları yağlı kağıt serdiğiniz tepsiye dizin,üzerine çırpılmış yumurta sarısı sürün.Haşhaş serpin.Sonrada tepside 15 dakika mayalansın diye bekletin ve ısıtımış 180 derece fırında 25 dakika  iyice kızarana kadar pişirin.
  • AFİYET OLSUN.


devamı »

ÇİKOLATALI & FRAMBUAZLI PASTA

Yumuşacık,bol çikolatalı,puf puf kek katmanları,muhteşem bir kremayla birleşti,,,Frambuaz ve bezelerle taçlandı ,orataya inanılmaz lezzette bir pasta çıktı...


MALZEMELER
KEKİ
6 tane büyük yumurta
3 su bardağı un(420 gr.un)
3\4 su bardağı sıvıyağ(120 ml.]
120 gr.koyu renkli kakao
3 su bardağı(600 gr.şeker)
1.5 su bardağı ılık süt(360ml.)+1 yemek kaşığı limon suyu
1,5 su bardağı sıcak filtre kahve
2 tatlı kaşığı vanilin
2 çay kaşığı karbonat
2 çay kaşığı kabartma tozu
YAPILIŞI
  • Öncelikle sütün içine limon suyunu ekleyip,10 dakika kesilmesi için bekletin.
  • Bir kaseye un,kakao,kabartma tozu,karbonat ve şekerin yarısını koyup,karıştırın.
  • Ayrı bir kasede yumurta ,vanilya ve şekerin yarısını iyice çırpın.Sonrada içine yağ ve ekşittiğiniz sütü ekleyip,karıştırın.
  • Yumurtalı karışımın içine unlu karışımı iki seferde ekleyip,iyice karıştırın.En sonda çırparken sıcak kahveyi yavaş yavaş ekleyin.(sıvı bir kek karışımınız olacak)
  • Hazırladığınız kek karışımını 3 eşit şekilde 3 tane 22 cm.lik kalıba paylaştırın.(kalıpların altını yağlı kağıtla kaplayın ve iyice yağlayıp,unlayın.)
  • Hazırldağınız kekleri önceden ısıtılmış 175 derece fırında ,35-40 dakika kadar pişirin.
  • Kürdanla kontrol ettikten sonra pişirin.
  • Kekleriniz pastayı hazırlamadan mutlaka 5-6 saat önce pişirip,üzerlerini kapatın ve dinlendirin.


KREMASI

55 gr.un(7 yemek kaşığı) 

1,5 cup şeker(300 gr.) 

375 ml.süt(1,5 cup) 

335 gr.yumuşak tereyağ

 2 paket vanilya 

200 gr.süzülmüş labne peyniri

 450 gr.frambuaz 

300 ml.soğuk çırpılmış süt kreması 

YAPILIŞI

  • Süt,un,şeker ve vanilyayı beraberce pişirerek,çok koyu kıvamlı bir muhallebi hazırlayın.Sonrada üzerini kapatıp,buzdolabında soğutun.(yapışkan bir krema oluyor merak etmeyin)
  • Süt kremasını iyice çırpıp,buzdolabında bekletin.
  • Kremayı hazırlamak için,tereyağı genişce bir kaseye alın veiyice pürüzsüz ve pofuduk bir kıvama gelinceye kadar çırpın.Sonrada içine dolapta soğuttuğunuz muhallebiyi ekleyin.Daha sonrada diğer çırptığınız süt kremasını ekleyip,çırpın.
  • Hazırladığınız kremanın 1\3 ayırıp,diğer kalan kısmına labne peyniri ekleyip,çırpın.
  • Frambuazın yarısını tencereye koyun ve üzerine 4 yemek kaşığı şekerle,2 yemek kaşığı su  ekleyerek kısık ateste 10 dakika pişirin ve soğutun.(sulu bir sos olacak)
PASTANIN HAZIRLANIŞI
  • Pastayı hazırlamak için,kek katlarından birini servis tabağınıza yerleştirin,üzerine hazırladığınız frambuaz sosunun yarısını  sürün.Onun üzerinede peynirli kremanın yarısını sürün ve biraz frambuaz tanesi serpin.Sonra diğer katı koyup,kalan frambuaz sosu sürün ve üzerine peynirli kremanın kalanını sürün,biraz frambuaz tanesi serpin.Daha sonrada son katı üzerine yerleştirin.
  • Şimdi pastanızın her tarafını  ayırdığınız kremayla kaplayın ve buzdolabına soğumaya bırakın.
  • Pastanız iyice soğuduktan sonra dolaptan çıkarın.1 paket bitter çikolatayı benmari usulu eritip,içine 3 yemek kaşığı süt kreması,1 tatlı kaşığı tereyağ  ve 1 tatlı kaşığı pudra şekeri ekleyip,karıştırın(.Biraz soğuyup,katılaşsın.)Sonrada çikolatayı pastanızın üzerinden resimdeki gibi akıtarak dökün.
  • Pastanızın üzerini frambuazlarla ve renkli bezelerle süsleyerek servis edin.
  • AFİYET OLSUN..NURLUMUTFAKTA
  • Bu muhteşem tarif için sevgili  @bulutağacı Dilek``e çokk teşekkürler..




devamı »

HAVUÇLU FISTIKLI PİLAV

Sofralarımızın baştacı,olmazsa olmazı en güzel lezzetlerinden pilavlar..Etlerin,tavukların,sebzelerin arkadaşı...Tek başına bile bir yemek olan pilavlar...

Evettt!!!Bu kadar pilavlara iltifat ettikten sonra bizim lezzetli pilavımızın tarifine gelelim...

Bugünkü pilavımız,bol havuç,bol fıstık ve bol üzümlü..Tane tane muhteşem bir pilav!!!

MALZEMELER
2 tane havuç41 tatlı kaşığı sıvıyağ(kavurmak için)
1 küçük kase kuş üzümü
1 küçük kase şam fıstık+1tatlı kaşığı sıvıyağ(kavurmak için)
2 su bardağı baldo pirinç
3 su bardağı su
1 tablet etsuyu
2 çay kaşığı tuz
biraz tarçın,biraz yenibahar
1 yemek kaşığı zeytinyağ
1 yemek kaşığı tereyağ
YAPILIŞI
  • Pirinci biraz tuz attığınız sıcak suya ıslayın.
  • Şam fıstıklarını ıslayıp,kabuklarını soyun.
  • Havucu soyup,rendeleyin.
  • Kuş üzümünü yıkayıp,biraz ıslayın ve süzün.
  • Ayrı ayrı tavalarda şam fıstığını ve havucu kavurun.
  • Pilav tencerenize tereyağ ve sıvıyağı koyup eritin ve pirinçleri süzüp,içine koyun.Sonrada hafif şeffaflaşana kadar kavurun.
  • Kavurduğunuz pirinçlere havuçları,üzümleri ve fıstıkları ekleyin.Suyun içine tuzu , etsu tabletinizi koyup,karıştırın ve pilavınızın üzerine ekleyin.Önce harlı ateşte ,kaynadıktan sonra kısık ateşte pilavınızı pişirin.
  • Suyunu çeken pilavınızın altını kapatın ve üzerine kağıt havlu koyarak dinlendirin.
  • Servis edeceğiniz zaman pilavınızı istediğiniz kalıbın içine yerleştirip,servis tabağınıza ters çevirin ve üzerine biraz tarçınla,yenibahar serpip servis edin.
  • AFİYET OLSUN..NURLUMUTFAKTA...


devamı »

ÇİKOLATA KASESİNDE ARMUT TATLISI

Bugünkü tatlımız kış mevsiminin en güzel meyvalarından olan, armuttan hazırladığımız armut tatlısı..

Armutları nar suyu ,karanfil ve tarçınla pişirdik..Çikolatadan hazırladığımız  çanaklara yerleştirdik ve leziz bir kremayla süsledik..Mis kokulu,lezzet dolu bir tatlı oldu..Görüntüsüyle,lezzetiyle,hafifliğiyle misafirlerimizden tam not aldı..Sizde sofralarınızda fark yaratmak istiyorsanız ,bu lezzeti mutlaka deneyin...!!!


MALZEMELER
10 tane sert ortaboy armut
15 yemek kaşığı şeker
1 tarçın çubuğu
3 adet karanfil tanesi
1 tatlı kaşığı vanilin
1 tatlı kaşığı limon suyu
1 su bardağı nar suyu
2 su bardağı su
Çikolata Çanakları İçin
3 paket bitter çikolata(250 gr.)
10 tane mini balon
Süslemek İçin
1 paket süt kreması
2 yemek kaşığı pudra şekeri
1 tane vanilya
1 yemek kaşığı vanilyalı toz pasta kreması
YAPILIŞI
  • Öncelikle çikolatayı benmari usulu eritin.Sonrada karıştırarak soğutun.
  • Balonları şişirip,bağlayın.
  • Tepsiye yağlı kağıt serin ve iyice soğuyan çikolataya balonların alt kısmını dikkatlice çikolataya batırın.(çikolatanın soğuk olması çok önemli,yoksa çikolataya batırdığınızda balonlar patlar.)
  • Çikolataya batırdığınız balonları yağlı kağıdın üzerine dizip,tepsiyi buzdolabına koyun.15 dakika soğuttuktan sonra çikolataya batırma işlemini tekrarlayın.Sonra tekrar buzdolabına koyup,bir kaç saat soğumaya bırakın.
  • İyice soğuyup,sertleşen çikolatalı balonlarınızı buzdolabından çıkarın ve balonları dikkatlice iğne veya bıçak yardımıyla patlatıp,çikolata çanaklarının içinden dikkatlice çıkarın.(bazıları yapışabilir,ama çıkıyor.Dikkatli çıkarın,çanaklar kırılmasın.)
  • Daha sonra çanaklarınızı dolaba tekrar koyun.
  • Armut tatlısı için,armutları soyun,alt kısmını düz olarak kesin.Sonrada yayvan bir tencereye dizin.
  • Tencerenin içindeki armutların üzerine 15 kaşık şekeri paylaştırın.içine tarçın çubuğunu,karanfilleri ve vanilyayı ekleyin.Üzerine armutların boyunun yarısına gelecek şekilde nar suyunu,limon suyunu ve suyu koyup,kapağını kapatın ve ocağa koyun.
  • Tatlınız kaynamaya başlayınca ocağı kısın ve pişmeye bırakın.Ara ara tatlınıza bakıp,tencereyi  biraz sallayarak sarsın ki tatlının suyu armutları ıslatsın.
  • Yaklaşık 20-25 dakika sonra armutlarınızı yan yatırıp,birazda öyle pişirin.(10-15 dakika kadar daha pişecek)
  • Armutlarınızın pişmişliğini kontrol edip,suyu koyulaşınca ocaktan alın ve armutlarınızı tenceresinde soğumaya bırakın.
  • Kreması için soğuk kremayı iyice çırpın,sonrada içine pudra şekeri ve toz pasta kremasını ekleyin .İyice çırptıktan sonra,sıkma torbasına doldurun.
  • Evet bütün malzemelerimiz hazır.Artık tatlımızı sunuma hazırlayabiliriz..
  • Çikolata çanaklarının içine iyice soğuyan armut tatlılarınızı yerleştirin.Her bir kasenin köşesine biraz krema sıkın,birer yemek kaşığı tatlının suyundan koyun ve her bir armudun tepesine bir nane yaprağı koyun.
  • Hazırladığınız tatlılarınızı keyifle servis edin.
  • AFİYET OLSUN..NURLUMUTFAKTA..



devamı »

KARAMEL SOSLU KARAMELLİ PUDDİNG & BUDİNO

Davetlerin en keyifli bölümü tatlılardır..

Merakla beklenir ve büyük bir keyifle yenir..Bizimde bu haftaki davetimizin tatlılarından biri İtalya``dan ...Orjinal adı BUDİNO,yani  karamelli pudding..Sofraya gelmesiyle,bitmesinin arası 10 dakika sürmedi..Yani kısaca kapanın elinde kaldı...

Şiddetle tavsiye edilir...



MALZEMELER
500 ml.süt
200 ml.krema
165 gr kahverengi şeker+170 ml.su
4 yumurta sarısı
30 gr.mısır nişastası
1 tatlı kaşığı vanilin
50 gr.tereyağı
KARAMEL SOS
250 gr.şeker
50 ml.su
250 ml.krema
1çay kaşığı deniz tuzu
40 gr.tereyağ
YAPILIŞI
  • Krema sütü iyice karıştırıp,iki ayrı tencereye bölün.
  • Birini ocakta ısıtın.
  • Suyla şekeri bir tencereye koyun ve karamelize olana kadar pişirin,yaklaşık 8-10 dakika sonra karamelize olacaktır,Dikkat edin yanmasın,rengi koyulaşıp,karamelize olunca ocaktan alın ve sıcak sütü içine ekleyip,devamlı karıştırın.
  • Yumurta sarılarını vanilin ve nişastayla çırpın.Sonra içine sütün diğer yarısını ekleyin.
  • Şimdi karamelli sıcak sütü  devamlı karıştırarak azar azar yurtalı sütün içine ekleyin ,sonrada ocağa alın ve koyulaşıncaya kadar pişirin.
  • Muhallebi kıvamına gelince ocaktan alın ve içine tereyağını ekleyip,mikserle çırpın.Daha sonrada minik kuplara paylaştırın.
  • Hazırladığınız puddingleri buzdolabına koyup,soğumaya bırakın.
  • Karamel sos için şekeri ve suyu ocağa koyun ve karamelize oluncaya kadar pişirin.Karamelize olunca ocaktan alıp,içine kremayı ve tuzu ekliyerek devamlı karıştırın.Karıştırdıkça soğuyacak ve kıvam alacaktır..
  • Soğuyup,kıvamını aldıktan sonra buzdolabında soğuyan puddinglerin üzerine paylaştırın.
  • Artan karamelinizi kavanoza koyup,buzdolabında saklıyabilirsiniz.
  • Bu ölçüden 9 adet mini pudding çıkıyor..Puddinglerimi ben kavrulmuş fındıklarla süsledim,çok yakıştı..
  • Bu güzel tarif için sevgili Pınar Ünlütürk;;e çok teşekkürler..@pınardeserts :))
  • AFİYET OLSUN..NURLUMUTFAKTA..




devamı »

YENİ YILIN İLK DAVET SOFRASI 2016

Yepyeni bir  yıl bütün heyecanı ve güzellikleriyle başladı..

 Nurlumutfakta``dada yılın ilk misafiri büyük bir keyifle ağırlandı...Misafirler,evimizin çiçekleri,keyfi,neşesi,yaşanmışlıklarıdır..

Ve her misafir geldiğinde aynı heyecanı yaşayan ben...Misafirden günler öncesi,ders çalışır gibi menü çalışmaları yapan,sofra düzeni hazırlayan ve hiç bir eksik olmaması için bütün evi ayağa kaldıran ben:)) Misafir seviyorum galiba:))Allah dostlarımızın,arkadaşlarımızın eksikliğini vermesin...

İşte  Nurlumutfakta``nın yeniyıldaki ilk  misafir sofrası ve menüsü...


Bu seferki soframız kalabalık bir grup olduğu için,açık büfe konseptinde hazırlandı..Menümüze ise yine birbirine uyumlu lezzetler şeçildi..

Neler mi hazırladık?? 

Başlangıç olarak Adana``mıza özel olan Adana Mantısını tek kişilik çanaklarda ikram  ettik..


Hemen ardından  salatalarımızı,mezelerimizi ve böreğimizi sunduk..

Ana yemek olarak ise bol vitaminli ve hafif bir PORTAKALLI TAVUK..Yanında bol havuç ve yeşil fıstıklarla hazırladığımız HAVUÇLU FISTIKLI PİLAV vardı..Ve geleneksel ETLİ YAPRAK SARMAmız vardı...


Salata ve mezelerimiz: 

Tavuklu Talaş Böreği,Kestaneli Zeytinyağlı Lahana Sarması,Patatesli Kırmızı biber Dolması,Avakadolu Humus,Fesleğenli Patlıcan,Yoğurtlu Sebze Salatası



Tatlı büfemiz yine çok neşeliydi..Arkadaşımın doğumgününe denk geldiği için ona süpriz bir doğumgünü pastası hazırladım.Pastamız frambuaz ve çikolatalıydı..Yanınada hafif olması için,armut tatlısı ve sütlü bir tatlı karamelli pudding hazırladık.. 




Neşe ve keyifle geçen bir davet sonlandı...Daha nicelerinde buluşmak üzere..Evlerimizden misafirlerimiz eksik olmasın!!!

devamı »
Image and video hosting by TinyPic

Nurşen Aksoy

Image and video hosting by TinyPic