24 Ekim 2014

ELMALI RULO(KURABİYE)

Elmalı pasta..!!!

En sevdiğim,karnım tok olsada hiç bir zaman geri çeviremiyeceğim,çocukluğumun favori kurabiyesi..Bence artık bir Türk klasiği olmuş bir kurabiye..

Pişerken eve yayılan o tereyağ , elma ve tarçın kokusu...Fırındayken, daha ne zaman pişecek bu kurabiyeler,sorusu!!! Piştikten sonra daha sıcakken yarısı biten bir tepsi...Bir elmalı pasta klasiği:)

İşte,bu muhteşem kurabiyenin,herkesin bildiği klasik tarifi..Sadece benim tarifimde, yoğurt yerine süt var...Daha gevrek bir hamur elde etmek için...Annemin en eski,en özel tariflerinden!!!

Haydi hanımlar mutfağa,bugün kıyır kıyır,nefis mis kokulu elmalı kurabiye yapmaya!!

MALZEMELER
125 gr.tereyağlı  yumuşak tereyağ
1 çay bardağı süt
1 çay bardağı sıvı yağ
2.5 yemek kaşığı şeker
1.5 çay kaşığı karbonat
1 paket vanilya
aldığı kadar un
İÇİ İÇİN
3 rendelenmiş elma
3 yemek kaşığı şeker
1 çay kaşığı dövülmüş ceviz
2 çay kaşığı tarçın
YAPILIŞI
  • Hamur malzemeleriyle yumuşak bir hamur yoğurun ve buzdolabında 2 saat kadar dinlendirin.
  • Rendelenmiş elma ve şekeri beraberce 5-6 dakika pişirin.Pişen elmalarınızın içine tarçın ve cevizinizide ekleyip karıştırın.
  • Dinlenen hamurunuzu dolaptan çıkarın,10 dakika ılımasını bekleyin ve daha sonra limondan biraz büyük parçalara ayırıp ,bezeler hazırlayın.Her bir bezeyi tezgaha birazcık  un serperek merdaneyle küçük pasta tabağı büyüklüğünde açıp,8 üçgen parçaya bölün.Her bir üçgen parçanın geniş ucuna 2 çay kaşığı kadar elmalı içten koyup,sigara böreği sarar gibi sarın.Bütün bezeleri bu ekilde açıp,hazırlayın.Daha sonra hazırladığınız kurabiyeleri yağlı kağıt serdiğiniz tepsilere  dizip,170 derece ısıtılmış fırında iyice kızarana kadar pişirin.(yaklaşık 30-35 dakika)
  • Pişen kurabiyelerinizi fırından alıp,üzerine ılıkken pudra şekeri serpip,servis tabağınıza alın ve keyifle servis edin.
  • AFİYET OLSUN..





20 Ekim 2014

ZEYTİNEZMELİ,NUTELLALI,TULUM PEYNİRLİ AÇMA (KARIŞIK AÇMA)

Artık evdede yumuşacık,sıcacık,leziz açmaları kolayca yapabilirsiniz..Hemde çok pratik ve çok lezzetli bir tarifle!!!Hamurunuzu hazırlayın,mayalansın.Sonrada içine arzu ettiğiniz lezzeti koyup,şekillendirin.Çayınızı koyun ocağa,çayınız demlenene kadar açmalarınızı hemen pişirin.Sonrada afiyetle yiyin...


Bu tariften 10 ,11 tane açma çıkıyor..Ben herkesin isteğine göre lezzetlendirdim.Yani ortaya karışık oldu..Hepsi birbirinden nefis ve lezetliydi..Sizde içlerine canınız ne istiyorsa ,öyle lezzetlendirin..

 MALZEMELER
1 büyük su bardağı dolusu yarı yarıya ılık su ve süt
1\2 normal su bardağı sıvıyağ
1 yumurta
20 gr.yaş maya
1 yemek kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
aldığı kadar un(ele yapışmayacak ,hafif cıvık kıvamda),
50 gr.erimiş tereyağ(içi için)
nutella,zeytin ezmesi,tulum peyniri(içi için)
1 yumurta sarısı ve susam(üzeri için)
YAPILIŞI
  • Öncelikle yarım bardak ılı süt,şeker ve mayayı bir kasede iyice eriyene kadar karıştırın.
  • Daha sonra büyükce bir karıştırma kabına mayalı sütü ve un hariç diğer malzemeleri ekleyip,karıştırın.Daha sonrada kontrollü olarak un ekleyerek ele yapışmayan oldukça yumuşak bir hamur hazırlayın.Sonrada üzerini örtüp ılık bir yerde 45 dakika kadar mayalanmaya bırakın.
  • Mayalanıp 2 katına çıkan hamurunuzdan limon büyüklüğünde parçalar koparıp,merdaneyle küçük bir tabak büyüklüğünde  açın.İçine fırçayla eritilmiş tereyağından  sürün.Sonrada içine isterseniz bir tatlı kaşığı nutella,isterseniz bir tatlı kaşığı zeytin ezmesi,istersenizde bir büyük kaşık ezilmiş tulum peyniri koyup,rulo halinde sarın,sonrada hazırladığınız ruloyu elinizle burma şeklinde ,çevirerek halka şekline getirin.Hazırladığınız ruloları yağlı kağıt serdiğiniz tepsiye dizin.Üzerine yumurta sarısı ve susam serpin ve 15 dakika tepside mayalanması için bekletin.Mayalanan açmalarınızı 170 derece ısıtılmış fırında 20 dakika kadar iyice kızarana kadar pişirin.Daha sonrada fırından çıkarıp,sıcak sıcak keyifle yiyin.
  • Bu ölçü hamurdan 10 veya 11 tane açma çıkıyor.Ben üçte birini zeytinezmeli,üçte birini nutellalı,üçte birinide tulum peynirli yaptım..
  • AFİYET OLSUN.



Tümünü gör...

17 Ekim 2014

YEŞİL ELMALI AKDENİZ SALATASI

Bugün sizlere yeşil elma,roka ve akdeniz yeşillikleriyle lezzetli ,sağlık dolu bir salata hazırladık...Nefis bir balsamikli sos hazırladık..Tadına doyamıyacağınız nefis bir salata oldu..

Bu nefis salata kış sofralarınızın baştacı olacak!!!

MALZEMELER
1 paket Akdeniz yeşiliği
1 tane roka
1 tane ekşi yeşil elma
1 tane kırmızı biber
1 kase küp küp doğranmış keçi peyniri(isteğe bağlı)
SOSU
2 yemek kaşığı balsamik sirke
1 tatlı kaşığı bal
2 yemek kaşığı zeytinyağ
1 limon suyu
tuz
YAPILIŞI
  • Akdeniz yeşilliklerinizi elinizle iri parçalara bölün.
  • Rokaları irice doğrayın.
  • Elmayı soyup,ince ince dilimleyin.
  • Kırmızı biberi,jülyen şeklinde doğrayın.
  • Sos malzemelerinizi bir kasede iyiçe karıştırın.
  • Büyük bir karıştırma kabında roka,akdeniz yeşillikleri, doğranmış  kırmızı biberi ve sosun yarısını karıştırın.Daha sonrada yeşilliklerinizi salata kasenize koyun.
  • Salatanızın üzerine peynirlerinizi serpin ve elma dilimlerinizi yerleştirin.Kalan sosuda üzerine döküp,servis edin.
  • AFİYET OLSUN.


Tümünü gör...

14 Ekim 2014

TAZE İNCİRLİ KEK

Nurlumutfakta``ya 1 kasa hediye tazecik siyah incir gelirse ne mi olur?

Tabiki de hemen mutfakta incirli lezzetler haftası başlar..

İlk önce muhteşem bir incirli tahinli cheesecake pişirmiştik,bu seferde nefis bir incirli cevizli kek pişirdik...

İncirle cevizin birlikteliği,kekimizin içinde tadına doyamıyacağınız bir lezzet oldu...

Pazarlarda hala taze incirler varken bu nefis keki denemeden geçmeyin!!





MALZEMELER
6 adet sert siyah incir+1 yemek kaşığı şeker
3 yumurta
100 gr.erimiş soğumuş tereyağ
3 yemek kaşığı bal
1 çay bardağı şeker
1 çay bardağı süt
2 dolu yemek kaşığı yoğurt
1 su bardağı +2 yemek kaşığı un
1 çay kaşığı tarçın
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
1 çay bardağı iri dövülmüş ceviz
YAPILIŞI
  • Öncelikler 22  veya 24 cm.lik kelepçeli kalıbı yağlı kağıtla kaplayıp,tereyağla yağlayın ve sonrada iyice unlayın.Sonrada incirleri 3-4 cm.kalınlığında dilimleyin ve kalıbın altına dizin,üzerinede 1 yemek kaşığı şekeri serpin.
  • Kek için yumurta ve şekeri vanilyayla iyice çırpın,sonrada sırayla içine bal,yoğurt,s ve sütü ekleyin.En sonda un,tarçın, kabarma tozunu ve cevizi ekleyin.
  • Hazırladığınız kek harcını incirlerin üzerine dikkatlice dökün ve 170 derece ısıtılmış fırında yaklaşık 45-50 dakika pişirin.Kekinizin pişmişliğini kürdan testiyle kontrol ettikten sonra kekinizi fırından çıkarıp,ılımaya bırakın.
  • İyice ılıyan kekinizi servis tabağınıza ters çevirip,üzerindeki yağlı kağıdı dikkatlice çıkarın ve üzerine azıcık pudra şekeri serpip ,keyifle çayınızın yanında servis edin..
  • Kek için eğer taze incir bulamazsanız,istediğiniz meyvayı kullanabilirsiniz.(Elma,mor erik,şeftali,ananas,armut)
  • Tarif için sevgili Mutlu Chefe çok teşekkürler..
  • AFİYET OLSUN..



Tümünü gör...

13 Ekim 2014

SNİCKERS CHEESECAKE (YERFISTIKLI CHEESECAKE)


Bugün Nurlumutfakta``dan nefis bir cheesecake  tarifimiz var..

Tam bir lezzet bombası..Yok böyle bir lezzet detirtecek,muhteşem bir tat..

Snickers çikolata,yerfıstığı,karamel sos ve nefis bir peynirli kat....

Bir tadan bir tatmayan pişman...

MALZEMELER
Tabanı
1 paket yulaflı bisküvi
1 paket eti burçak bisküvi
100 gr.tereyağ veya margarin
1 avuç soyulmuş yer fıstığı
Peynirli Katı
500 Gr.içim labne
200 fr.pınar krem beyaz peynir
1 su bardağı şeker
120 gr. süt kreması
4 yumurta
1 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı nişasta
1 tatlı kaşığı limon suyu
1 paket vanilya
bir avuç soyulmuş kavrulmuş tuzsuz yerfıstığı
1 büyük paket doğranmış snickers çikolata
Üzeri İçin
1 su bardağı şeker
1 paket süt kreması(200 ml.)
1 yemek kaşığı üzüm sirkesi
1 tatlı kaşığı tereyağ
1 su bardağı kavrulmuş tuzsuz yerfıstığı
2 paket snickers çikolata
YAPILIŞI
  • Bisküvileri rondoda un haline getirin.Yer fıstıklarını irice dövün ve tereyağını eritin.Daha sonrada hepsini iyice karıştırıp,Tabanına yağlı kağıt yerleştirdiğiniz 26 cm.lik kelepçeli kalıba kaşıkla bastırarak yerleştirin.Sonra önceden ıstılmış 175 derece fırında 10 dakika pişirin.
  • Peynirlerin suyunu tel süzgeçte iyice süzün.Daha sonrada şekerle beraber 5 dakika kadar çırpın.Sonrada sırayla içine yumurtaları(teker teker),vanilya,krema,un,nişasta,limon suyunu ekleyin.
  • Pişirip soğuttuğunuz bisküvili tabanın üzerine yer fıstıklarını  ve minik doğranmış snickersları yerleştirin .Daha sonrada üzerine hazırladığınız peynirli karışımı dökün.İçine  su dolu bir tepsi yerleştirdiğiniz fırında ilk önce 5 dakika 190 derece,sonrada 170 derece fırında 50 dakika kadar pişirin.Cheesecakenizin ortası hafif sallanıncaya kadar pişirip, ,sonrada fırından çıkarıp,,tezgahda iyice ılıyana kadar bekletin.Daha sonrada buzdolabına koyup ,en az 6 saat dinlendirin.
  • Karamel sos için ,şekeri genişce bir tavaya koyup,eriyip karamel rengine gelene kadar pişirin.Daha sonrada içine 200 ml. kremayı ve 1 yemek kaşığı sirkeyi ekleyin.(şeker kremayı ve sirkeyi ekleyince topaklanacaktır,pişirdikce eriyip ,tekrar sos kıvamına gelecektir.)Sosunuz kıvamını bulunca ocaktan alın ve içine tereyağını ve yerfıstıklarını ekleyip,karıştırın.Sonrada soğuyan cheesecakenizin üzerine,kaşıkla yayarak dökün.En üzerinede snickersları doğrayın.
  • AFİYET OLSUN..




Tümünü gör...